黑椒牛排 黑椒牛排怎麼做-黑椒牛排的做法 M9

“擺盤用的學廚的石板，自己在小院子裏種的紫蘇。
如果有迷迭香擺盤會更搭配場景，但家裏沒有，因此用紫蘇代替，紫蘇顏色略微發紫色比薄荷更接近牛排的色域，裝飾不會過於突出。
本食譜用的是M9頂級雪花牛，因此無需調醬汁，直接撒胡椒和鹽品嚐牛排本身的肉質鮮美，若是使用普通牛排，建議可以搭配適當的醬汁。

使用模具：學廚WK911412寸牛扎烤盤WK9361長方形石板餐盤

分量：1人份”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑椒牛排的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、清水沖洗牛排，用廚房紙巾粘幹水份。

• 3、兩面塗抹橄欖油，表面研磨胡椒粉和海鹽。

• 4、平底鍋大火預熱，牛排放入煎20秒。

• 5、烤箱上下火連烤盤一起預熱至220℃，放入牛排，烘烤4-5分鐘左右。

• 6、從烤箱內取出烘烤完成的牛排。

• 7、擺盤將學廚的石板均勻的抹上油，將牛排擺放在石板上，放上迷迭香或者紫蘇，裝飾完成作品。

小竅門

1.牛排若是進口頂級牛排無需鬆肉，若普通牛排建議用鬆肉錘為其按摩。
2.牛排厚度1.5cm，不易過薄也不宜過厚
3.牛排煎烤程度根據肉質的不同略有不同，大致如下：平底鍋煎40秒，烤箱烘烤3分左右約7分熟；平底鍋煎40秒，烤箱烘烤2分左右約5分熟；煎的時間決定表面焦層程度，但不宜過長，影響肉質成熟度，一般約在20-40秒左右，烘烤時間決定成熟度，要根據煎烤時間調整，最多不易超過5分鐘。
4.高温烘烤很好的鎖住了牛排內部的水份，温度可以調高10℃，同時縮短烘烤時長。
5.由於烘烤時連同烤盤一起預熱，預熱温度較高，牛排放入及取出時請做好防護，用食物夾夾取，避免燙傷。
6.學廚石板使用前請清洗乾淨，並用油保養，使用完畢也同樣方法保養。