椒麻牛肉的做法 椒麻牛肉--快手菜 椒麻牛肉怎麼做

“有時為了明天下班後肚子餓儘量用較短的時間做快手菜，可以在吃完飯時或平時準備材料時多醃些肉，到時下鍋炒就可以用了，所以筆者時不時在空閒時把肉醃好放在冰箱，等到炒菜時就只准備蔬菜下鍋炒即可。”

食材明細

• 麻香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒麻牛肉的做法步驟

• 1、把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小蘇打1/4小匙、白酒1大匙，抓均勻，如果牛肉比較幹，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米澱粉1小匙，抓均勻後放菜油或生油抓勻，入密實盒放冰箱待明天用，一來明天炒菜時不用再費時間醃肉了，二來醃久時時間比較入味；

• 2、把花椒1大匙放入小碗用水泡；

• 3、把菜椒和洋葱改切成塊、辣椒切圈、香葱切粒備用；

• 4、把泡花椒的水倒掉，加入葱花；

• 5、鍋置爐上開大火，把牛肉炒至五成熟，撥在一邊；

• 6、加入葱花和花椒，稍爆炒；

• 7、加入青椒圈，稍爆片刻；

• 8、倒入洋葱，兜至半熟；

• 9、加入菜椒塊，點入鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜幾下，在鍋邊淋入白酒，翻炒幾下即出鍋。Enjoy！

小竅門

1、在醃肉時不必放太多生抽或精鹽，等炒時與其它材料混合後放適量精鹽或生抽，肉就不會太鹹了。
2、據網上美食視頻的大師説，花椒泡過再下鍋香味才能充分發揮出來。