油淋蝦球怎麼做-油淋蝦球的做法

“這道油淋鮮蝦仁可以説是零廚藝也能做出的美食，原汁原味，脆嫩爽口，不管是自家吃還是用來待客，絕對是上得了席，撐得起面，中秋節快到了，學會了做給家人吃吧！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油淋蝦球的做法步驟

• 1、主料：鮮蝦350克輔料：香葱2棵、幹辣椒2個、大蒜3瓣、薑片3片、蒸魚豉油2茶匙、澱粉1茶匙、食鹽少許、白胡椒粉少許。

• 2、鮮蝦去頭去殼，留蝦尾，開背去蝦線。

• 3、處理好的鮮蝦放入碗中，加入少許食鹽，少許白胡椒粉、一茶匙澱粉。食鹽和白胡椒粉一點點就好，為了是有點底味，千萬不要多了搶蝦的鮮味。

• 4、充分抓勻備用。醃漬鮮蝦的時候加入少許澱粉，是為了讓澱粉在蝦的外邊形成一個保護層，焯出來的蝦營養不流失，更嫩滑。

• 5、大蒜切末、香葱切末、幹辣椒切絲。這裏放了兩個小幹辣椒，單純是為了提色，成品是沒有多少辣味的，喜歡辣的可以加兩個小米椒。

• 6、煮鍋中放幾片薑片，燒沸後放入醃漬好的鮮蝦焯水。

• 7、焯水約一兩分鐘，鮮蝦變色捲起，即可快速撈出，防止焯水時間過長，蝦肉變老。

• 8、焯過水的蝦仁放入盤中。依次加入切好的葱末、蒜末、幹辣椒，淋入蒸魚豉油。

• 9、鍋中燒油，燒至油微微冒煙，趁熱澆在葱蒜末上激出香味即可。

• 10、成品！