尖椒爆牛肚怎麼做-尖椒爆牛肚的做法

“週末的晚上，三五知己小聚，朋友們聊得高興要喝點兒，整了幾道酒菜，沒想到最受歡迎的居然是這盤不起眼的爆炒牛肚，勁辣的口味配合柔韌爽滑的肚條，鹹鮮的味道混合酒香醬香和淡淡的甜味，非常富有層次感，讓人慾罷不能，吃的風捲殘雲……”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

尖椒爆牛肚的做法步驟

• 1、特辣青椒切斜段，薑片切絲，胡蘿蔔切片……

• 2、蒜拍碎，細細的切成蒜末或搗成蒜泥……

• 3、在超市買的盒裝牛肚，改刀切成細條，每條長度大約在5釐米左右……

• 4、油燒熱，爆香薑絲，投入牛肚和蒜泥大火爆炒……

• 5、聞到蒜香後，倒入白酒，蓋上鍋蓋，關火悶兩分鐘，盛出牛肚……

• 6、另起油鍋燒熱，放入香辣醬炒香，投入尖椒，胡蘿蔔片和用酒熗過的牛肚，旺火爆炒，噴入老抽和白糖……

• 7、炒勺快速顛翻幾下，聞到濃郁香味的時候，立刻關火盛盤……

小竅門

1.牛肚儘量切的薄而均勻，更易入味。
2.辣椒越辣越好，儘量用56°以上的白酒增香，用旺火猛炒，口味更刺激。