絹絲西芹怎麼做-絹絲西芹的做法

“葷菜吃的多了點，有點牴觸了，所以今天來盤有創意的涼菜來中和中和咱的胃。各位上眼，看看一個小花招，怎麼讓芹菜大變身，哈哈！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

絹絲西芹的做法步驟

• 1、準備好主要食材。

• 2、西芹莖切成6cm的長段。

• 3、再切成約3mm見方的細絲。

• 4、在盛有足夠涼開水的盆子中（以全部西芹絲被沒過為標準）浸泡10分鐘。哈哈，見證神奇的時刻到了，芹菜絲打捲了。

• 5、大蒜和紅菜椒切成小細粒。

• 6、放入小碗中，與白砂糖、鹽、白醋和芝麻香油一起攪拌成調味汁。

• 7、腰果在幹炒鍋中用小火慢慢焙成微黃。

• 8、切碎後繼續焙，直到變成金黃色，盛出晾涼。把浸泡好呈卷絲形狀的西芹絲撈出，充分瀝乾水分，然後淋上調味汁、撒上腰果碎即可。

小竅門

1．西芹不用抽去其筋，以滿足菜餚中粗纖維的攝入及菜絲在冷水中的形狀變化。
2．腰果也可以用美國大杏仁、開心果、榛子或松子等堅果代替。