河南燴菜的做法 超下飯的河南燴菜 河南燴菜怎麼做

“燴菜是我們安陽到過年必不可少的菜，配上自家蒸得發糕，有家庭合美，步步高昇的寓意。我是結合了傳統、飯店和個人喜好的做法，個人認為很不錯，每次家裏人都很喜歡，超下飯的。嘻嘻！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

河南燴菜的做法步驟

• 1、準備好材料：酥肉丸子適量（看自己的喜好，夠一頓吃就行了。）；大白菜用切大塊兒；粉條洗淨（不用泡）；西紅柿切塊兒；香菜切段兒；葱、姜、蒜切片兒。

• 2、炒鍋坐油，放入花椒，八角炒爆香。

• 3、放入葱、姜、蒜爆香。

• 4、放入大白菜翻炒。

• 5、大白菜稍軟時，放入西紅柿炒勻。

• 6、西紅柿有點出水時，加入番茄醬再一起翻炒。

• 7、加入老抽，料酒，炒勻。

• 8、注入高湯或水。量以剛沒過菜或稍多為好。

• 9、鍋開後，放入酥肉、丸子、粉條。大火燒開轉小火燉至粉條軟熟。

• 10、快出鍋時加鹽、胡椒粉調味。我用的是麪條湯料，什麼料都省了，而且湯味兒還更鮮美。（這種料一般都是加過鹽的，可別整鹹了呀。）

• 11、盛入容器中，撒上香菜。

• 12、炒鍋坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至發黑。

• 13、襯熱澆到菜品上即可。湯濃菜香，你能吃幾碗飯呢？嘻嘻！