風味牛肉的做法 賈府私房菜--風味牛肉 風味牛肉怎麼做

“牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

風味牛肉的做法步驟

• 1、牛後腿肉1000克洗淨控幹水分

• 2、切成1釐米見方的小塊

• 3、冷水下鍋煮開

• 4、撈出後用水投涼備用

• 5、薑切片，葱切段，準備好大料，幹辣椒，郫縣豆瓣醬

• 6、鍋內放油，放入八角，葱段，薑片，幹辣椒炒香後放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

• 7、放入焯好的牛肉塊兒，炒至上色

• 8、加入少許精鹽，白糖，醬油，放入兩個西紅柿，大火燒開，轉小火燉50分鐘

• 9、加入尖椒段，香菜段大火收汁即成

• 10、成品圖

小竅門

如果時間不充足，也可以用高壓鍋，壓制20分鐘即可。
放入西紅柿即增加了色澤，也可提升牛肉的口感