延邊風味兒醬牛肉怎麼做-延邊風味兒醬牛肉的做法

“過年的時候煮牛肉，順手就把製作過程拍下來了。作為一個土生土長的延邊人並不喜歡吃五香醬牛肉，或者是甜味兒的醬牛肉。延邊將牛肉，用料簡單，口味偏鹹，青辣麻香，接近牛肉原味兒。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

延邊風味兒醬牛肉的做法步驟

• 1、牛肉我就不拍了，因為過年煮牛肉煮的比較多，所以在調料的運用上，大家各自增減

• 2、這是延邊醬牛肉裏很重要的調料，幹青辣椒，用水洗淨。沒有的，用新鮮的青辣椒，一定要辣味兒大的那一種。

• 3、這一步大家應該都知道，開水去肉血腥，不過牛肉塊兒不要切大了，我一塊兒牛肉切得大小也就男人拳頭大小

• 4、鍋中倒入清水，將幹辣椒，葱姜，花椒放入開水中煮三分鐘

• 5、倒入一斤生抽，三勺老抽，煮兩分鐘。如果沒有那麼多牛肉的話可以不用放那麼多醬油。

• 6、放入牛肉，大火煮沸，中火燉倆小時，中途翻一翻牛肉，湯少了加湯

• 7、煮好後，連湯帶肉倒入大盆中，其實現在已經可以吃了，但我還是選擇泡了一夜這樣更入味兒。

• 8、年夜飯那晚的牛肉

小竅門

1.延邊醬牛肉是以醬油替代鹽，所以是不放鹽的。
2.因為紅麻椒的味道要比紅花椒更好，所以我醬牛肉的時候都喜歡放紅麻椒。多放也沒關係。
3.因為是過年，所以牛肉和用料都比較多，如果大家不做那麼多的話，其他調料可以不減，但是醬油一定要少放喲。
4.雖然放了很多新鮮的青尖椒，但主要要的是青尖椒的味道，其實辣味不會滲入牛肉裏多少。
5.其實延邊醬牛肉從煮出來，一直到吃完的那一天，一直都是泡在原湯中的。因為是過年，冰箱裏沒有那麼大地方，所以我只用原湯泡了一夜之後就拿出來了，多餘的放入冰箱冷凍了。
6.大家也可以將牛肉切成小片兒或者小塊兒，這樣熟得快入味也快，只是不能擺盤而已。喜辣的朋友可以連裏面的辣椒也一起吃掉，別有一般風味兒喲！