香菜魚丸湯怎麼做-香菜魚丸湯的做法

“草魚是淡水魚中的上品，除含有豐富的蛋白質、脂肪外，還含有核酸和鋅，有增強體質、延緩衰老的作用。對於身體瘦弱、食慾不振的人來説，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

香菜是餐桌上常見的芳香開胃之品，常用來調味，即將其洗淨後切碎，撒在菜上或湯中，既美觀又可增進菜、湯的香味。香菜可清炒、涼拌及做餃子、包子的餡料。在藥用方面，香菜味辛，性温，有消食下氣，發表透疹，醒脾調中、伴陽助興等功效，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔瘡腫痛等等。香菜能治感冒，具有利尿等功能，還能促進血液循環。食用香菜可以解除發熱引起的頭痛，還有利尿、降血糖的良好功效。

【香菜魚丸】是用草魚茸與香菜末製成的清淡香甜口味的菜餚，適用於身體虛弱，消化不良，偶感風寒食慾不振的人羣。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菜魚丸湯的做法步驟

• 1、新鮮草魚殺後清洗乾淨用刀片下魚肉。

• 2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。

• 3、刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。

• 4、放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。

• 5、倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。

• 6、往魚肉泥裏打入半個雞蛋清，少許幹澱粉後用力攪勻。

• 7、把清洗乾淨的香菜用刀切成碎末。

• 8、把香菜末倒入魚泥裏攪勻餳10分鐘。

• 9、鍋里加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。

• 10、大火煮開，等魚丸飄起來。

• 11、把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。

• 12、蘑菇擇洗乾淨，備用。

• 13、另起油鍋，放入薑片炒香。

• 14、倒入準備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。

• 15、根據需要往鍋裏倒入清水。

• 16、水開後倒入魚丸，大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋。把魚丸湯盛到碗裏，撒入雞蛋餅絲。

小竅門

小提示
刮好的魚茸可以用料理機攪拌打成糊狀，做出的魚丸即可增加口感和賣相，而且殘留的細魚刺也打碎了，吃起來安全。