骨湯獅子頭火鍋怎麼做-骨湯獅子頭火鍋的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 火鍋 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

骨湯獅子頭火鍋的做法步驟

• 1、肉餡加雞蛋。

• 2、攪拌均勻。

• 3、加入所有調料，沿着一個方向攪打至肉餡上勁。

• 4、加麪粉繼續攪打，攪成非常粘稠的肉泥狀。

• 5、雙手沾水，取一半肉餡做成一個大丸子（手上沾水能使做好的丸子表面光滑）。

• 6、炒鍋倒油燒至4成熱（約120度），放入做好的大丸子，改成小火，炸至定型後翻面。

• 7、剩餘的肉餡擠成小丸子，放入油鍋中炸熟。

• 8、待丸子表面金黃，熟透，撈出。

• 9、把炸好的丸子碼入鍋中，再碼入配菜。

• 10、倒入大骨湯，加適量鹽，煮開，就可以涮菜啦。

小竅門

拌肉餡的時候最好用葱姜水而不是葱薑末，因為葱薑末在炸的過程中容易糊，丸子表面會出現黑點，影響美觀和口感；如果家裏有饅頭，可以用饅頭屑代替麪粉，炸好的丸子口感會更加軟嫩；由於丸子較大，所以炸丸子的時候油温不要太高，避免造成丸子表面顏色過深而內部又沒熟透的現象。