豆莢鬆板肉怎麼做-豆莢鬆板肉的做法
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“鬆板肉位於豬頸兩邊,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位肉脂如雪花般均勻分佈,肉質鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中。荷蘭豆性平、味甘,具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,能益脾和胃、生津止渴。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆莢鬆板肉的做法步驟
1、原料圖。
2、鬆板肉切成小拇指長短的條狀,蛋清生粉上漿,用鹽味精醃製。荷蘭豆去莖摘乾淨兩頭,飛水備用。
3、起鍋,放適量黃油煎熟鬆板肉。用黃油來煎制,這樣更嫩更香。
4、煎的時候注意火候,肉條不易熟,需耐心。煎好後盛出備用。
5、荷蘭豆也用油稍微炒炒撈出備用。
6、重新起鍋,炒香葱薑蒜末。
7、下蠔油炒香。
8、下鬆板肉,放一點點鹽,一點點糖。
9、下荷蘭豆翻勻,淋一點油出鍋即可。
小竅門
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