豆莢營養價值、食用功效

豆莢是我們家家户户要吃的菜，而且做飯簡單也很好吃，而且有很高的營養價值，那麼豆莢營養價值、食用功效怎麼樣呢？需要有什麼注意的呢，我們經常做豆莢炒菜，那麼豆莢做其他的菜會不會好吃呢，那就一起來看看的具體功效和食用價值吧。

説起豆莢，小編相信大家都應該不陌生吧，畢竟酸豆莢是我們平常經常吃的配菜之一。豆莢的營養豐富，含有很多的營養物質，也是很多人最喜歡吃的蔬菜之一。但是，從專業的角度來説，豆莢的營養價值有哪些呢?今天，效編就從專業的角度，和大家講一講豆莢的營養價值。

豆莢，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆莢和青豆莢兩種。在選購豆莢時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆莢則不宜購買。

一、豆莢的營養價值

豆莢富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些豆莢有消暑，清口的作用。豆莢種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

豆莢無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、烹煮時間宜長不宜短，要保證豆莢熟透，否則會發生中毒。

3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

二、豆莢的食用功效

豆莢性甘、淡、微温，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

以上呢，就是小編今天要和大家介紹的全部內容，包括豆莢的營養價值和一些烹飪豆莢時的注意事項，希望小編的分享對大家有所幫助。大家在日常生活的時候，可以多吃一些豆莢，因為豆莢有很高的營養價值，對我們的身體也有好處。

豆莢營養價值、食用功效已經簡單的分享給大家了，是不是營養價值特別的高，而且也是很好吃，做法簡單。而且也是很美味的。豆莢本身有很高的營養價值，對於我們的身體也有很多的好處，所以大家平時可以買點豆莢吃來補充我們體內所需要的營養。