蒜苗香乾炒臘肉怎麼做-蒜苗香乾炒臘肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜苗香乾炒臘肉的做法步驟

• 1、清水大火轉中火煮臘肉15-20分鐘，水以沒過臘肉為好。撈出備用。
• 2、香乾切成小拇指粗的條狀，蒜苗斜切成5㎝左右的段，臘肉切成3mm左右薄片，大蒜切成片狀，生薑切成絲。
• 3、熱鍋冷油，油2-3湯匙，燒熱，放入香乾稍煎片刻，香乾顏色微變為好，撈出備用。

• 4、臘肉入鍋，小火煎至兩面微變色，撈出備用。

• 5、放入花椒，小火炸至花椒變色出香，將花椒撈出（也可以保留花椒）。

• 6、放入幹辣椒，老乾媽，豆瓣醬，大蒜片，薑絲炒香。

• 7、放入香乾，中火炒2分鐘左右

• 8、放入臘肉，繼續中火炒半分鐘後，加入老抽，生抽，食鹽。

• 9、加入蒜苗大火爆炒至斷生，約1分鐘即可。

• 10、盛盤上桌。

小竅門

花椒根據個人喜好，可撈出，也可不撈出。
幹辣椒根據個人喜好定量。
也可加入芹菜等。