香辣香菇怎麼做-香辣香菇的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣香菇的做法步驟

• 1、鮮香菇洗淨，切成小塊備用，小一點切成4份，大一點切成6份或者8份，主要是為了入味。
• 2、燒水加入適量料酒、老薑和少許鹽，將切好的香菇倒入焯水2分鐘左右，撈起瀝乾備用。
• 3、熱鍋下適量食油，將備好的香料、老薑、大蒜和花椒倒入鍋中，小火炒香，然後將香料撈出。
• 4、將香辣醬倒入鍋中炒香，將瀝乾水的香菇倒入鍋中爆炒，翻炒1分鐘左右轉小火倒入生抽和老抽繼續翻炒，然後加入適量白糖和一點點檸檬汁，翻炒均勻後，加入備好的幹辣椒段翻炒3分鐘左右，加入少許鹽和雞精即可出鍋。

小竅門

1、焯水是為了去除香菇本身的腥味，另外是焯水過得香菇方便入味。
2、食油中加一點點動物油味道更好。
3、檸檬汁的酸甜可以更好去除香菇的腥味，同時有提味的作用。
4、喜歡辣一點的可以加一點辣椒粉，我不太能吃辣，所以沒放。