醬炸茄子怎麼做-醬炸茄子的做法

“色澤醬黃，味香茄軟。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬炸茄子的做法步驟

• 1、將茄子清洗乾淨，每個茄子切成4塊長條裝盤備用。

• 2、葱薑蒜切成末備用。

• 3、把茄子放入旺油鍋內炸。

• 4、炸至呈金黃色時撈出，控淨油分，裝入盤中備用。

• 5、炒鍋內放入花生油燒熱，放入葱薑蒜末炸香。

• 6、下入甜麪醬炒散，加入料酒，醬油，白糖，清湯，茄子。

• 7、翻炒均勻，加入味精，用水澱粉勾芡，使滷汁完全粘在茄子上。

• 8、淋入香油，出鍋裝盤即可。

小竅門

色澤醬黃，味香茄軟。