砂鍋版紅燒牛肉怎麼做-砂鍋版紅燒牛肉的做法
- 熱菜
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“牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美,是一道美味濃郁的家常菜。用一個可以炒菜的砂鍋搞定一碗美味的紅燒牛肉,方便簡單,一頓吃不完,可以多留點湯汁做紅燒牛肉麪的澆頭。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋版紅燒牛肉的做法步驟
1、牛腩切塊洗淨
2、洗淨的牛腩塊冷水下鍋,焯水,開火煮沸撈出備用
3、砂鍋內加入1大勺油燒熱,放入葱、薑片、幹辣椒、蒜頭爆炒
4、放入焯水過的牛腩塊,繼續翻炒
5、放入黃豆醬,翻炒
6、倒入醬油,放入桂皮、八角
7、砂鍋內倒入熱水(沒有熱水,冷水也可以),水量淹沒牛腩塊,蓋上蓋子
8、大火燒開轉小火燜煮90分鐘左右
9、煮爛的牛腩中加入鹽、糖並且開大火收汁,裝盤
小竅門
1、砂鍋保温性能好,燒開後要小火慢燉,牛肉會更軟爛入味。
2、不能用一般的砂鍋來爆炒,更不能爆炒後直接加冷水,我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋,所以沒問題。
3、用於炒菜的砂鍋,只可沖洗(不能泡洗),然後擦乾備用,平時不用的時候,儘可能倒扣在通風乾燥的地方。
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