拔絲皮蛋怎麼做-拔絲皮蛋的做法
- 熱菜
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 拔絲 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
拔絲皮蛋的做法步驟
1、皮蛋去外殼,切小塊。
2、用麪粉和澱粉調成的稀糊,比例7;3。
3、均勻的裹上一層澱粉。
4、拖稀糊下油鍋炸。
5、炸至外表酥脆,撈出瀝油。
6、倒去多餘的油,鍋底留少許的油,給適量的白糖。
7、中小火翻炒讓糖均勻受熱。
8、轉小火不停炒至溶化。
9、炒好的糖漿呈淺黃色(琥珀色)這時侯下原料的效果最好。
10、倒入炸好的皮蛋。
11、快速翻炒讓糖汁均勻的裹在皮蛋上,離火出鍋。
12、開始拔絲喲!
小竅門
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。盤子要提前抹少許油,以防粘黏。
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