當歸上湯浸羊肉片怎麼做-當歸上湯浸羊肉片的做法

“冬季進補，羊肉自然是不二之選。我是比較喜歡吃羊肉的，一年四季都吃，冬季吃的就更多些。今天做的這個浸羊肉片，是參考了粵菜中浸的烹飪方式，結合北方人涮羊肉片，用羊骨燉出上湯，加一點和羊肉非常搭配的娃娃菜，湯鮮肉嫩。無論是配米飯還是配面都是很美味的。煮上湯時用了當歸來煲煮，當歸和羊肉是絕配，不加味道好，營養也加分。當歸是常用藥材，它具有很好的補血活血功效，用當歸泡水喝能提高身體免疫力、防治癌症、消炎、保護心血管等功效。
羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，温中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

當歸上湯浸羊肉片的做法步驟

• 1、羊骨洗淨涼水入鍋

• 2、煮至浮沫漂起來把浮沫撇掉

• 3、為了湯汁更清純，把羊骨撈出沖洗掉上面殘留的浮沫，把湯也用網篩過濾一遍

• 4、過濾好的湯很清亮了，再把羊骨放入

• 5、備好煮肉料，這個湯不放其他煮肉料，以當歸為主料，增加湯的滋補性能。花椒可以放上幾粒，也可以不放。

• 6、把煮肉料放入骨頭湯中

• 7、大火煮開後小火慢煲3小時

• 8、羊肉是我自己把新鮮羊肉放入冰箱的軟凍的，我家冰箱的軟凍温度我設定是負7度，這樣凍出來的肉很容易就可以切成薄片了，羊肉片要切的儘量薄，厚度不可超過2毫米，我基本切的都是1毫米多一點。注意刀要足夠鋒利哦

• 9、羊肉片如果切的夠薄，就會自然的捲起來，薄的羊肉片浸出來嫩。

• 10、砂鍋煲中放入胡椒粉和鹽調味

• 11、加入煲好的羊骨湯

• 12、娃娃菜一切四瓣放入

• 13、中火煮至娃娃菜熟

• 14、放入羊肉片

• 15、稍微往下壓一下即關火

• 16、離火蓋蓋浸5分鐘左右

• 17、浸好的羊肉，成熟度剛剛好，吃起來非常的嫩

• 18、上桌時撒上香葱碎，還可以根據自己喜歡加一點辣椒油。美美的上湯浸羊肉片就可以享用啦。

• 19、還可以煮一些面放進去，吃起來也是棒棒的.

小竅門

羊骨湯一定要小火慢慢煲，湯汁才更濃香。