五彩鱔絲怎麼做-五彩鱔絲的做法

“下週末就是父親節了，最近特地準備了幾道爸爸愛吃的菜，老爸愛吃葷菜也比較愛吃魚，但上了點年紀的應該平日裏少吃大魚大肉的好，所以今天準備了一道葷素搭配的營養鱔絲，色彩豐富，調味也比較清淡，老少皆宜的一道菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五彩鱔絲的做法步驟

• 1、1、食材準備；

• 2、2、鱔絲去除內臟，洗淨瀝乾剪成兩段，加入生粉和料酒醃製10分鐘左右；

• 3、3、茭白、胡蘿蔔分別剝成絲，青紅椒切成絲備用；姜、蒜切絲，葱切成花；

• 4、4、熱鍋入油，放入葱薑蒜爆香；

• 5、5、放入茭白絲、胡蘿蔔絲、青紅椒絲翻炒至八成熟出鍋備用；

• 6、6、重新起油鍋，放入鱔絲快速翻炒；

• 7、7、再放入之前的蔬菜一起翻炒；

• 8、8、放入鹽和雞精調味後起鍋即可。

小竅門

1、鱔絲都是市場上燙好劃絲的，回來就把內臟去除清洗乾淨就可以了。
2、如果家裏老人有吃人蔘補品的，就把胡蘿蔔省去；
3、鱔絲提前用料酒和澱粉醃一會，可以去腥，炒出來比較滑嫩；
4、炒鱔絲前的油鍋用薑片劃一下鍋底，這樣不容易粘鍋。