黃燜土豆牛肉怎麼做-黃燜土豆牛肉的做法

“突然想吃黃燜的菜，有一堆土豆讓我折騰。看了眾多菜譜，發現想要黃燜的香料我只有八角，於是放手胡亂做一通，味道個人認為還不錯。
這個菜主要是土豆為主的，牛肉是調味的，所以沒有放很多。水在燜的時候，收了差不多了，所以沒多少湯汁。個人的口味比較重，下調料的時候有點狠，因為下了很多豆瓣醬，就沒有下鹽了。
總之，這個是很烏龍的一道菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

黃燜土豆牛肉的做法步驟

• 1、牛肉泡水，把血水擠出來。把主要材料全部切塊，香菇和木耳泡開，是否要切看個人口味，喜歡吃大塊的就不用切了。葱切段，蒜剝皮，薑切片。泡香菇和木耳的水留着備用。
• 2、牛肉塊加入適量生抽和料酒，加入葱薑蒜醃漬一會兒後，把葱薑蒜從裏面挑出來備用。
• 3、起鍋放入適量油，燒熱後，加入豆瓣醬，葱薑蒜和適量水，放入適量的糖調味，混合均勻後盛入碗中備用。
• 4、可另起鍋，倒入適量的油，燒熱後放入幹辣椒翻炒。出香味時，倒入牛肉一起炒。

• 5、牛肉出汁了之後，放入土豆一起翻炒一會兒，然後加入香菇水，稍微讓土豆煮一會兒。然後放入XO料，使其融入湯汁中。XO料的主要目的就是增加牛肉的味道，可以不放。

• 6、放入木耳和香菇，攪拌一下，稍微煮一下，然後加入水剛沒過材料，再接着煮一下。倒入炒好的豆瓣醬，與材料們混合均勻後，放入八角，蓋上鍋蓋燜煮。如果之前的香菇水足夠的話，就不用加了。
• 7、燜的過程中，可以翻滾一下材料，讓材料們入味均勻點。若味道不夠，可加少量生抽調味。是否起鍋，看土豆是否已經軟綿，有味道。牛肉是否達到了理想的口感。一切就緒，起鍋入碗。從成品圖上可以看到湯汁很少，因為我水放少了。但是味道還不錯，沒有湯汁有點遺憾呢。

小竅門

幹辣椒最終沒吃出什麼味道來，所以可以忽略。想要辣一點的，就加辣椒粉吧。