黃豆燜牛肉怎麼做-黃豆燜牛肉的做法

“黃豆蛋白質賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。因此用黃豆來搭配米麪類，雞鴨類，都很不錯。今天我是用黃豆來調配牛肉。這樣子的搭配適合全家老小哦，黃豆含有一種物質叫亞油酸，它能促進兒童的神經發育。黃豆的烹飪時間長於其它的食材，因為我們在以高温來破壞一種叫抗胰蛋白酶因子的物質，長時間的燜煮後，可使黃豆提高它的蛋白營養。
這款菜選用的是牛裏脊的肉，也就是我們平時所説的嫩牛柳呵呵呵。肉買來入冰箱微凍再切薄片，然後用色拉油及蠔油，微微醃製二小小。醃製好牛肉，黃豆也燉的差不多了。這個時候，直接將醃好的牛肉薄片下燉鍋，斷電燜至牛肉變色即可。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃豆燜牛肉的做法步驟

• 1、備牛肉，黃豆。

• 2、黃豆用冷水泡製半小時。

• 3、再將黃豆瀝水下燉鍋，加入二片油炸豬皮。

• 4、上蓋高檔燉制二小時。

• 5、燉制好黃豆備用。

• 6、將醃汁瀝去，把醃製好的牛肉片下鍋。

• 7、燜五分鐘左右。

• 8、加入適量葱花提鮮。

• 9、加入適量細鹽調味即可。

• 10、黃豆燜牛肉完成。

小竅門

醃製的醃汁一定不要下鍋，如果親們捨不得，一定要下鍋的話，那電燉鍋的電源不可斷，燜制牛肉的時間也要相應長加，這過這樣子燜制好的牛肉會過老。