黃燜牛肉怎樣做

牛肉是肉類中比較有營養的，它性温，是補品的一類。在我國，牛肉的做法有很多種，而且各具特色。但是，牛肉不太容易煮爛，這就成為大家做牛肉時的一大困惑。那麼，黃燜牛肉怎樣做呢？這篇文章就告訴大家一些黃燜牛肉的小技巧。

黃燜牛肉怎樣做

做法一

1、食材主料

牛肉(瘦)200克

2、調料

香油50克 澱粉(玉米)30克 料酒10克 醬油25克 味精3克 大葱25克 大蒜(白皮)15克 姜15克 八角2克 鹽2克

3、製作方法

⑴將熟牛肉切成8釐米長、2.7釐米寬、0.7釐米厚的條;

⑵ 坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、葱段、薑片、蒜片煸炒出香味;

⑶烹入料酒，加入高湯、醬油燒開;

⑷撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透;

⑸移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中;

⑹原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味;

⑺用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。

做法二

1、製作食材

淨牛肉700克，水發黑木耳25克，水發玉蘭片50克，精鹽5克，水發黃花25克，醬油40克，葱段25克，濕澱粉65克，蒜片10克，麪粉50克，牛肉湯200克，植物油1000克，雞蛋2個(約耗150克)，味精2克，芝麻油25克。

2、製作方法

⑴將淨牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5釐米長、l釐米寬，0.3釐米厚的長條塊，盛入碗內，加濕澱粉40克、雞蛋液、味精1克、麪粉，精鹽一起攪勻上漿。

⑵炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入永炸，至呈黃色時撈出。

⑶.炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入葱段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30分鐘後，用濕澱粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。

做法三

1、食材

牛肉、甜麪醬 姜

2、原料

牛上腦2斤、大料2瓣、葱、姜、甜麪醬大約50g、糖少量。

3、做法

⑴牛肉洗淨，整塊兒用清水煮至8成熟;

⑵將熟牛肉切約5釐米長，3釐米寬的長方塊;

⑶炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放葱、薑末熗鍋;

⑷調成最小火，放入甜麪醬炒出香味兒;(甜麪醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦)

⑸倒入煮牛肉的湯(湯的量要夠漫過牛肉)、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然後小火煨大約1小時;(甜麪醬已經很鹹了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜麪醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽)

⑹牛肉煨軟爛後，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。

看了這篇文章之後，大家應該都知道黃燜牛肉怎樣做了吧，那就趕緊行動起來去體驗一下吧。牛肉味道雖美味，但要記得它也是一種藥膳，因為性温，所以不能天天都吃，否則很容易上火。記得在食用的過程中注意好量的問題就可以了。