梅香檸檬鴨怎麼做-梅香檸檬鴨的做法

“檸檬鴨是廣西南寧人摯愛的一道家常菜，我們姐弟三人，從小都愛吃，逢年過節，最先吃完的永遠是檸檬鴨。檸檬鴨的製作方法有很多種，口味各有千秋。小時候，家裏最常規的做法是將收拾乾淨的鴨子放在鍋裏煮熟，水裏放八角、草果等去腥味。但是這個方法耗時比較長。還有一種方法是將收拾好的鴨肉切成合適的小塊，燜炒熟之後放調料，這種製作方法的一個弊端是鴨肉會縮水，沒有那種嫩滑的感覺。我這道檸檬鴨屬於懶人版的檸檬鴨製作方法，用時大概半個小時。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅香檸檬鴨的做法步驟

• 1、蒸鍋放適量的清水，放入草果、八角，將生鴨肉放在隔層上，隔水蒸熟，蒸到剛剛熟就好。做鴨肉很關鍵的一點是去腥味，這種方法可以利用草果和八角在煮制過程中散發的香氣去掉鴨肉的腥味，而且很入味，而且肉質比較鮮嫩。這是這道菜的創新之處。---嘻嘻，個人認為啊

• 2、在蒸制鴨肉的過程中，準備相關配料。這次使用的配料中，檸檬和酸梅都出自我親愛的老公之手。檸檬是醃製了6年的檸檬，酸梅是去年剛泡的，很香很香。酸藠頭和算彩椒是街上阿婆自己醃製的，味道很足。檸檬鴨迷人的地方就是這些配料的傑作了。數量和種類可以根據個人喜好增減。

• 3、將蒸熟的鴨肉取出，稍涼後切成小塊，不要切得太厚了，影響入味。切好的鴨肉放在乾淨的容器中備用。

• 4、將所有的調料和汁放入容器中攪拌均勻，裝盤即可。

• 5、梅香檸檬鴨出爐了

• 6、再來一張

小竅門

1.最好選4-5斤左右的鴨子的鴨肉，鴨子的頭部、脖子、鴨腳都可以用；
2.草果、八角等去腥的材料的用量和種類要根據鴨子的大小決定；
3.檸檬和酸梅有一點的鹽度，大家要根據實際情況看是否加鹽；
4.酸藠頭等配料可以根據個人的口味增減。
5.蒸制鴨肉的時間要把握好，要是不是看一下，是否已經熟了，太過了，肉就沒有嚼勁了。