無水燜雞的做法 【東北】無水燜雞 無水燜雞怎麼做

“烤雞、燒雞、白切雞；炒雞、燉雞、三杯雞；雞的做法多的數不勝數。今天介紹一款私房菜：“無水燜雞”，這款美味的特點是：骨酥肉爛、雞香濃鬱；一款佳餚、老少皆宜。烹製的過程，沒有加一滴水，原汁原味。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無水燜雞的做法步驟

• 1、主輔料：半隻雞、花椒、葱姜。

• 2、把雞浸泡20分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分。

• 3、先在內側撒鹽、花椒、葱姜；

• 4、同樣的方法，在有皮的一面撒鹽、花椒、葱姜。

• 5、加適量的料酒，輕輕的按摩一會兒，備用。

• 6、兑料汁：碗中放胡椒粉。

• 7、加生抽、蠔油。

• 8、再加少量的白糖。

• 9、將其攪拌均勻。用量根據自己的口味調整。

• 10、把料汁倒入備用的雞中。

• 11、分兩次加入，每加一次後，要反覆的揉一揉，使其入味。

• 12、醃漬3小時以上，中間要翻面兩次，每次翻面都要揉一揉。

• 13、加把醃製好的雞去除葱姜和花椒。

• 14、用漏勺把料汁濾淨，留汁備用。

• 15、把雞放入電壓力鍋中，倒入料汁。

• 16、按肉類鍵，兩次循環，中間翻面。

• 17、兩次大約40分鐘，自然降壓後即可出鍋

• 18、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、燜制的時間僅供參考，根據主料的大小要有區別。
2、不要加水，因為加水會沖淡料汁的滋味。