芹菜粉怎麼做-芹菜粉的做法

“粉條就是普通的紅薯粉條，可以用細的也可以用寬的。
芹菜用的香芹，我個人認為不要用西芹的好。
蒜沫一定要出鍋前放，為尾蒜。
肉的話，牛肉、豬肉、雞肉都可以，可以切絲也可以切沫。本次我用的肉沫。
調味根據自己口味，沒有嚴格要求，隨意派。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芹菜粉的做法步驟

• 1、粉條加清水泡至無白心備用，二到四小時或者過夜。

• 2、芹菜用刀破細並切成段，鍋內燒開水加入少許鹽和食用油，倒入芹菜段汆燙約半分鐘，撈出瀝乾水分備用。

• 3、不用換水接着倒入泡好的粉條燙至透明，撈出瀝水。

• 4、將煮好的粉條加入少許老抽拌勻。

• 5、拌好後加入一大勺食用油拌勻防止粘在一起。

• 6、炒鍋大火燒熱倒油燒熱，加入肉沫或者是肉絲，滑散炒勻，加入蠔油生抽炒勻炒香，倒入芹菜炒勻，沿鍋邊淋少許清水降温後開始調味，加少許鹽和少許白糖（糖可以不放），倒入粉條迅速翻炒均勻。

• 7、加入蒜沫快速翻炒幾下出鍋。

• 8、粉條可以用寬粉哦。

小竅門

覺得炒鍋温度過高時淋清水可以防止糊鍋