青椒豆皮的做法 【煙台】青椒豆皮 青椒豆皮怎麼做

“家裏的小朋友對豆皮情有獨鍾，一個人幾乎能吃掉一盤子。因此豆皮這道菜經常出現在我家餐桌上。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。好多人豆皮和油皮傻傻分不清，其實兩者有非常明顯的區別。油皮也叫做腐竹，油皮和豆筍，是豆漿煮沸以後，表面形成的天然油膜，挑起以後曬乾形成的豆腐衣。豆腐皮又叫做千張，是壓制成型的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒豆皮的做法步驟

• 1、豆皮切成細絲，放入開水鍋中焯一下水。

• 2、豬肉的肥肉和瘦肉分開切絲，瘦肉中放入鹽，料酒，生抽和玉米澱粉醃五分鐘。

• 3、青椒切成絲，蒜苗切成段，生薑切末。

• 4、將豬肉中的肥肉，入鍋中煸出肥油來。

• 5、放入醃好的豬肉絲大火翻炒，炒到豬肉變色後盛出來備用。

• 6、鍋中再加入一點花生油，放入薑末和蒜苗梗煸炒。

• 7、放入一勺油辣椒小火炒出紅油。

• 8、放入青椒絲，中火翻炒。

• 9、青椒炒到六七分熟後放入豆皮。

• 10、放入炒好的豬肉絲，大火翻炒均勻。

• 11、調入鹽和少許生抽。

• 12、放入蒜苗翻炒幾下就可以出鍋。

• 13、裝盤。

小竅門

豆皮切絲後焯一下水，能有效的去除豆腥味兒。