蠔油溜雞片怎麼做-蠔油溜雞片的做法

“炒肉片不一定非要先過油滑，然後再次放油炒，一來油太大，二來對身體健康不利。那樣用油量大炒出來的菜，香倒是夠香了，但、久而久之必患高血脂、脂肪肝類的疾病。營養專家曾告誡；“一日人均食用油脂，不宜超過15克”，可誰做到了呢？一般都難以達到這一標準！但，平日裏儘量降低油脂的攝取量，還是可以的。
市場上目前的調味品應有盡有，如搭配好了，任何鮮美的味道都可調製的出來，其味道也絕不遜色於用大的油量炒製出來的菜餚。
下面大炒勺就介紹一款，水滑炒雞片的製作方法，叫做，“蠔油溜雞片”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油溜雞片的做法步驟

• 1、雞胸肉切片。

• 2、小青瓜切片，再配以少許胡蘿蔔絲備用。

• 3、雞片裏滴幾滴花雕酒。

• 4、用鹽、白胡椒粉調味，然後再放適量濕澱粉和半個蛋清漿制。

• 5、用蠔油、醬油、雞粉、糖、胡椒粉。

• 6、滴入兩滴黃酒和少許濕澱粉製作碗芡備用。

• 7、鍋中水燒開，倒入漿制好的雞片。

• 8、攪勻變色便可撈出。

• 9、小青瓜片飛水撈出備用。

• 10、炒勺上火燒熱注入油爆香葱姜。

• 11、倒入滑過水的雞片和小青瓜，翻炒受熱均勻倒入碗芡和胡蘿蔔絲，快速翻炒數下。

• 12、使湯汁糊化便可出鍋裝盤。