橘香鴨的做法 橘香鴨──“魚兒廚房”私房菜 橘香鴨怎麼做
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“你也許經常吃烤鴨、香酥鴨、啤酒鴨等,但是你吃過有橘子香味的橘香鴨嗎?“魚兒廚房”家的私房菜──橘香鴨,橘味入肉,並且保留了鴨肉本身的香味,進口乾香,想吃的朋友跟着我們魚兒大廚一起做起來吧。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橘香鴨的做法步驟
1、主料:鴨肉半隻,鴨肉切中塊,放入沸水中飛水2分鐘,撈出洗淨瀝水。
2、配料:幹橘子皮3-4個,煮肉調料包半袋,冰糖30g,料酒100ml,老抽適量,鹽適量,生薑5片,純淨水600ml。
3、所有配料(老抽除外)及處理過的鴨肉放入鍋中大火煮開後,改中小火,加蓋再煮30-45分鐘。
4、倒入老抽,改大火收汁,待汁幹出油後,剔除調料,夾起鴨肉裝盤即可。
5、“魚兒廚房”的一道私房菜──橘香鴨就做好了,鴨肉有濃郁的、不膩的橘子香味,進口乾香,回味橘香。
6、橘香鴨的橘香味是橘子自身的香味,平時吃橘子剝的皮,留下放陽台晾乾就行。如果買不到調料包,可以自配,無非就是八角,桂皮,小茴香,香葉,草果,花椒等等(每樣一點點就夠了),記住調料包一定只能是幹橘子皮的一半,否則就成滷香鴨了。喜歡濃郁味道的,還可適量加入一兩高粱酒或米酒。
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