雙椒炒魚面的做法 地方特產花樣做開胃又下飯——雙椒炒魚面 雙椒炒魚面怎麼做

“多年不見同宿舍姐妹見面，送了一些家鄉的特產魚面，好像在舌尖上的中國裏也出現過這款地方美食記不太清了，據她介紹一般家裏一般都是煲湯時放一點，在網上查了查也有像麪條一樣煮着吃的，感覺這種吃法太清淡，嘗試了一下炒着吃，還不錯，很勁道，也很有味道。


魚面也叫垂魚，據歷史記載，麻城是魚面的發源地，有逾千年的加工歷史。魚麪食品以鮮魚、豬肉、精麪粉、食鹽等為主要原料，採用民間傳統手工製作而成，是一種純天然的綠色鍵康食品，被譽為麻城四寶（魚面、陶器、板栗、麻花）之一。廣泛適用於家庭、賓館宴席食用。

去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麪杖將麪糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後捲成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下曬乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為麪條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。

麻城魚面不渾湯，雖是口頭禪，但反映了它的獨特魅力。產品歷史久遠，製作工藝傳統，原料考究，是低醇，高蛋，口感滑嫩，味美清香的食品，是有助健腦、降壓、護心綠色的保健功能。早年就是敬孝長輩，饋贈親友和羣眾逢年過節的上乘選擇。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙椒炒魚面的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料。

• 2、魚面要提前泡上，大概要泡10幾個小時。

• 3、鍋裏倒入油，燒熱後倒入切好的薑末，炒出香味後倒入豆豉炒差不多一分鐘。

• 4、加入魚面，這裏一定要輕輕的翻炒加晃動鍋子，要不然魚面會散開，大約炒個2-3分鐘。

• 5、倒入切好青紅雙椒輕輕的翻炒加晃動鍋子，如果太乾可以少加一點水，不要加太多，炒個2-3分鐘再可以加入鹽、蒜，再翻炒個2-3分鐘就可以起鍋了，超鍋前滴上兩滴耗油翻炒均勻即可。

小竅門

1、魚面一般都是煮着吃，或煲湯用，這裏炒着吃感覺也不錯。
2、魚面的浸泡時間一定不能太短，要不然嚼不動，可以前一天晚上放冰箱浸泡着，第二天吃。
3、翻炒時一定要輕，用力會把魚面炒散像一根根麪條，不影響吃，只是看上去不好看。
4、以上兩點注意了基本就沒啥問題了，味道可以根據自己喜歡調。