紅棗花雕鴨怎麼做-紅棗花雕鴨的做法
- 熱菜
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“鴨是主要家禽之一,營養價值很高,富含蛋白質、B族維生素、維生素E以及鐵、銅、鋅等微量元素,具有養胃滋陰、清虛熱、利水消腫的作用。適宜營養不良、體內有熱、上火和水腫的人食用,特別是低熱,虛弱、食少、婦女月經少、大便祕結、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎水腫等患者食用。
做這道菜,不用放油,光是鴨肉就能富餘很多油,今兒的油錢算是省了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅棗花雕鴨的做法步驟
1、鴨肉切塊洗淨,瀝乾水分,小葱、生薑洗乾淨,備好紅棗、香葉。
2、小葱留葱白,切段,生薑切片。
3、空鍋置於火上,將鴨皮衝下放入,不要翻動。
4、待鴨油滲出,鴨肉變色,用鏟子翻面,依次煎好所有的面至金黃。
5、將煎好的鴨肉用鏟子撥到鍋邊,放入葱白段、薑片、香葉煸香。
6、加冰糖翻炒至糖化。
7、倒入適量的生抽和老抽,炒勻上色。
8、倒入花雕酒炒勻。
9、倒入熱水,放入紅棗,蓋上鍋蓋,大火燒開之後轉小火收汁即可。
小竅門
水的量可以參考我圖片的量,我加的水稍微多了點,這樣能夠保證肉爛,一定要用熱水,但不必是開水,半開的水就可以,涼水會使肉質緊縮,不容易熟。如果生抽、老抽放的量適合就不必再加鹽了,我沒有放鹽。
非常好吃,請大家品嚐!
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