涼拌苦瓜的做法 清熱解毒—涼拌苦瓜 涼拌苦瓜怎麼做

“夏季天氣燥熱，讓人容易口乾舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱，生津補氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。
苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱其能“除煩熱，解勞乏，消心明目”。現代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 調味 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌苦瓜的做法步驟

• 1、苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。

• 2、斜刀切成均勻的薄片。

• 3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。

• 4、水開以後下入苦瓜綽水，約一分鐘即可

• 5、撈出放入事先準備好的涼開水裏。

• 6、紅椒和葱白切絲，泡入水中，以便捲曲。

• 7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

• 8、把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和葱白。

• 9、把調料汁淋在苦瓜上。

• 10、鍋中燒熱少許油。

• 11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

小竅門

詩心片語：
1：苦瓜瓤一定要去幹淨，
2：儘量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。
5：在冷開水裏浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。