狗鑽洞怎麼做-狗鑽洞的做法

“媽媽最近來電話特意告知老家的空心菜長大了，言外之意就是菜菜屋得會老家一趟打包“搶劫”啦。空心菜總讓菜菜屋想起夏季的味道和爸爸的下酒菜。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
空心菜也叫藤藤菜、蕹菜，是南方夏季主打的時令蔬菜之一，產量大，價格實惠，坐擁百姓家尋常飯桌。空心菜在重慶除了和小面配伍增加口感意外，還經常快炒、涼拌。
不過我對空心菜印象最深刻的就是爸爸盤中的下酒菜，估計很多重慶人都不知道“狗鑽洞”，説白了就是空心菜梗炒黃豆。
這道菜究竟什麼時候流傳不得知，但是從我小時候起每到夏天傍晚，爸爸總會炒上一盤，一杯小酒，酒不多喝微醺最好。然後打趣的逗我玩。我問過爸爸為什麼這個菜有這樣的俗名，爸爸説也許是豆子愛鑽進菜梗裏吧。好吧，誰讓咱們中國文化博大精深呢。
如果每一道菜都有一個故事，那我覺得這道菜就是關於爸爸下酒菜的故事。有時候是爸爸咀嚼黃豆的咔蹦聲；有時候是爸爸意猶未盡的歎聲。
無論現在生活怎麼樣，我知道爸爸一直還懷念着當初的味道，簡簡單單的生活掩藏在普普通通的菜裏，因為爸爸的心中信仰着：平平凡凡才是真的道理。
空心菜剩下的葉子也不要浪費了，記得做上一碗藤菜豆腐湯，這樣才完美。（機智如我）”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

狗鑽洞的做法步驟

• 1、提前將原料準備好

• 2、鍋內燒熱將黃豆乾炒至出香味，噼噼啪啪做響時摻入清水煮至黃豆皺皺巴巴即可撈出瀝乾水分

• 3、幹辣椒切成段；空心菜摘葉留梗，將梗切成0.5釐米左右的段待用

• 4、鍋內倒油燒熱放入幹辣椒段炒香出味

• 5、然後放入空心菜梗和黃豆粒翻炒均勻

• 6、臨出鍋前撒鹽調味，即可裝盤食用

小竅門

1.黃豆先放入鍋中炒香，然後放入清水煮，煮的程度完全取決於個人口感，時間長短根據口號而定
2.儘量選擇梗大經嫩的空心菜
3.如果喜歡清淡的口味也可以不用辣椒，清清爽爽的味道也很不錯