如何做炒豆角

豆角是不少人從小吃到大的蔬菜啦，我們常常炒着吃或者蒸着吃。單是炒這一種方式，就有許許多多不同的做法，口感和味道也會千差萬別。下面這篇文章介紹了幾種炒豆角的食譜。如何做炒豆角呢?怎樣炒會比較好吃呢？一起來看看吧！

如何做炒豆角

1.做法一

主料

250克嫩豆角，雞蛋一個。

輔料

青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克，澱粉、麪粉各30克

製作

步驟一.豆角切成6釐米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋裏，氽至斷生即撈出;麪粉、澱粉放入碗內拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。

步驟二.淨鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以後，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝油。

步驟三.另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香，最後倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。

2.做法二

主料

長豆角500g。

配料

幹辣椒、花椒各20g(超愛吃麻辣口味的可以多多加)，薑絲5g。

調料

食鹽、雞精少許。

做法

將長豆角洗淨控幹後，掰成大約一寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段。

開大火，炒鍋內倒油，油温六成熱時倒入豆角薑絲翻炒，變色放入花椒、幹辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑!待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤即可(火候要恰當)。

製作清炒豆角的注意事項:

一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嚐一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的!

等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。

3.做法三

主料

豆角、蝦仁、鹽、姜、蒜、料酒、生抽、雞精。

製作步驟

將豆角掐成5公分一段，焯水待用。

將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。

炒出香味後，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。

起鍋前加點雞精調味即可。

4.做法四

主料

豆角、豬瘦肉

輔料

油、姜、蒜末、醬油、胡椒粉、鹽、葱花

將豆角摘洗乾淨。

順長切成絲備用。

豬瘦肉切成末，加點鹽、料酒和少許濕澱粉醃製一會兒。

炒鍋注油燒熱，將肉末倒進去炒至變色後盛出。

炒鍋重新注油燒熱，用姜蒜末爆香後，放入豆角絲翻炒。

豆角絲炒軟後加點醬油和胡椒粉調味。

放入適量水稍煮。

水分炒幹，豆角軟爛以後，放入事先炒好的肉末炒勻，加鹽和葱花調味後出鍋即可。

如何做炒豆角好吃呢？相信對於這個問題，眾説紛紜，莫衷一是吧。以上4種方法有重口的、香辣的，也有清淡的、鮮美的。有非常簡單的，也有稍微複雜一些的，可以説是滿足不同人的口味了。大家儘管根據個人喜好去選擇就好。

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