如何判斷四季豆是否充分炒熟

觀察是否變軟，聞一聞是否還有豆腥味。如果沒有腥味兒，則四季豆已經熟透，反之需要花費更長的時間。在炒四季豆前，需要用熱水過一遍水，焯水時加入適量的食鹽，可以起到保持四季豆清脆顏色以及口感的作用。在做之前，還要將四季豆兩頭以及豆莢處理乾淨。