怎麼燉牛肉湯

説到牛肉，想必不少人第一個想到的是美味的紅燒牛肉吧。反正，對於小編來説，牛肉是非常喜愛的食物之一。那麼，怎麼才能做出美味的牛肉呢，怎麼燉牛肉湯呢？今天，小編就給大家説説怎麼做出美味的牛肉菜餚，希望大家能夠喜歡。

怎麼燉牛肉湯

一、牛肉湯的做法

主料：鴨子1只、蘿蔔1個、海天黃豆醬2勺、大葱1個、姜一大塊、醬油適量、大蒜一頭

做法：

1、蘿蔔鴨子洗淨改刀

2、鴨子涼水下鍋，水開煮出血沫，撈出備用

3、薑片、葱段、蒜塊、花椒、八角，涼油下鍋，小火慢慢煸炒出香味，喜歡吃辣的可以放幾個紅辣椒

4、炒香作料後，放入鴨子煸炒一分鐘炒幹水分，放入海天黃豆醬兩勺，翻炒均勻，炒出醬香味

5、 加入老抽翻炒上色

6、倒入燒開的熱水，水要漫過鴨子，中火燉煮40分鐘

7、黃豆醬本來就有鹹味，品嚐鹹度後加入適量的鹽，翻炒均勻，接着倒入蘿蔔繼續翻炒均勻。煮五分鐘後收汁起鍋

8、收汁後的鴨子撒入蒜末，提香。味道巴適

二、鴨肉的功效與作用

鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

1、益氣補虛

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微温。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

三、鴨肉的營養價值

1、鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3、鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

四、鴨肉的選購

1、觀色

鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

2、聞味

好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味;若聞到較濃的異味，則説明鴨已變質。

3、辨形

新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮濕或有黴點，則鴨質量不佳;變質鴨肌肉摸起來軟而發粘，腹腔有大量黴斑。

牛肉真的是非常不錯的食物，不光含有豐富的蛋白質，能夠增強人體的抵抗力，而且所含的脂肪卻很少。看了上面的介紹，相信對於怎麼燉牛肉湯，小夥伴們都掌握了小祕訣吧，那大家還不趕快試試，反正小編已經躍躍越試了，在家做做美味的羊肉湯。