這裏有超級全面的涼菜肉類的做法-還在吃拍黃瓜和小葱拌豆腐麼

隨着人們生活質量的提高，各式各樣的涼菜走了我們大眾的視野，讓我們的餐桌變得豐富起來，飯店之中的涼菜菜品也廣受大家的喜愛，我們的餐桌上也越來越講究冷熱搭配，幾份炒菜的同時總是要伴隨幾個涼菜。大家日常擅長的涼菜無非就是拍黃瓜，小葱拌豆腐等等，如果你還停留在這個段位，那你未免太out了，我們現在的很多肉類都可以做成精緻的涼菜哦!而且每次吃精緻的涼菜都要去飯店未免也太麻煩，那大家想不想在家中也吃上可口的涼菜呢?那接下來小編就來分享一下幾個涼菜肉類的做法。

涼菜肉類的做法

一、涼粉肉絲涼拌菜

第一道涼菜就是我們的涼粉拌肉絲，原材料都非常的家常哦!首先我們準備好黃瓜、白菜、胡蘿蔔，香菜，雞肉絲和蒜末等原料，在準備好麻醬、醬油、麻油、辣椒油、糖、醋等汁料。

1.先把把黃瓜、白菜和胡蘿蔔分別切絲擺盤;

2.再把刮好的粉皮兒擺在中間，撒上一把香菜和一大勺蒜末;

3.精肉一小塊兒(豬肉、雞胸肉都可)切絲 , 拌料酒、澱粉、淡醬油醃20分鐘以上 (炒肉絲前再加一小勺菜油拌均，炒時很容易分散開)

4.炒鍋加油燒熱 ，下葱花薑末爆香，下肉絲滑開稍有變色，加花椒麪半茶勺，甜麪醬一湯勺、醬油兩湯勺、一湯勺水，快速拌炒出鍋，稍涼後倒在擺好盤的香菜蒜末上面(不喜吃生蒜的，可在肉絲有温的時候，倒在擺好盤的蒜末香菜上，這樣會減少大蒜辛辣的味道)

5.麻醬拌汁：芝麻醬加一點兒鹽和三湯勺温水調稀，成粘糊的醬汁，加點生抽、麻油、辣椒油、糖、醋調成拌料汁，順着肉絲邊澆到菜上，上桌後吃前在開拌

二、肉末涼拌菜

第二道菜就是我們的肉沫涼拌菜，同樣非常家常，非常適合親友聚會的時候一顯身手。我們先準備好黃瓜、白菜、香菜、幹豆腐、粉皮和豬瘦肉等主料，再準備好適量葱花、蒜末、生抽、蠔油、香油、陳醋、雞精、澱粉水、辣椒油

1.粉皮用涼水沖洗一遍;

2.黃瓜，幹豆腐，白菜切絲，擺盤待用;

3.將所有切好的絲碼在大碗裏，香菜碼在中間，在碼上粉皮，撒上蒜碎;

4.豬瘦肉切丁，一定是丁，切忌不要切成陷，加少許生抽醃製十分鐘;

5.油鍋燒熱，加入少許葱花爆香，下入肉丁炒至變色熟透，調入少許生抽，蠔油，鹽，雞精，最後勾入澱粉水;

6.將做好的肉丁澆在粉皮上，拌時調入辣椒油，香油，醋即可.

三、涼拌咖哩蝦

看我們第三道高大上的涼菜，涼拌咖喱蝦，雖然名字很高大上，但是做法非常簡單的。首先我們準備好材料：蝦0.5斤，洋葱絲適量，巴西里末1匙(俗稱香芹，炒菜時用的粉，超市有賣)，咖哩粉1匙，香油1匙，鹽1大匙，糖1匙

1.將水煮沸後，將蝦子放入，煮約2∼3分鐘後立即撈起，沖冷水待涼後，去除蝦子中間的外殼，頭尾的殼均留着，全部的蝦子都處理好備用。

2.將調味料、洋葱絲拌勻，再放入蝦子，拌至入味後，再撒上巴西里末，即可盛盤上桌食用。

涼菜肉類的做法就分享到這裏啦，中華飲食文化博大精深，涼菜更是多種多樣，今日為大家提供的三種涼菜製作簡單，營養價值豐富，如果你們即將有一個家庭聚會，不要忘記露上幾手，小編推薦的涼菜絕對童叟無欺，絕對好吃!