過年快快做起來-臘肉做法告訴你

很多家庭到了過年的時候都會準備臘肉，有的會自己購買人風乾晾曬，製作臘肉，年輕人喜歡吃臘肉的就會去超市裏購買臘肉，醃製好的臘肉口感非常好，有很多好吃美味的做法，今天就給大家介紹臘肉做法，大家可以過年的時候在家裏試一試哦。

臘肉做法

一、蒸臘肉

1.現成的臘肉拿出來洗乾淨，之後放入到蒸鍋裏，蒸十五分鐘的時間，之後拿出來再清洗一遍，臘肉切成小片擺入到盤子裏。

2.準備適量的葱姜，辣椒切碎，把大蒜放入到臘肉片的上方，之後再再中間放入辣椒和豆瓣醬，擺好調料的臘肉再次放入到蒸鍋裏，蒸十五分鐘左右就可以了。

小竅門：大家要注意在挑選臘肉的時候不要只看臘肉的顏色，不是顏色越亮就好的，最好是要那種黃色中泛着黑色的臘肉，你可以用手輕輕的按壓，如果感覺到臘肉表面乾爽，肉質緊實，很有彈性，而且你按壓了之後不會凹進去，這樣的就是比較好的，如果是在超市裏購買的話，還要看看保質期是否新鮮。大家買回家臘肉吃不完直接放入到冰箱裏冷藏就好了。

二、臘味合蒸

1.準備好一塊臘肉，把臘肉的表面清洗乾淨，之後使用刀刮乾淨肉皮，徹底清洗乾淨了之後把臘肉放入到清水裏浸泡，去掉臘肉多餘的鹽。

2.準備一口鍋，在裏面加入適量的清水，之後把臘肉放入進去煮熟，可以用筷子戳一下，如果一下子就戳動了説明煮熟了，之後關火，把臘肉拿出來放入到碗裏冷卻。

3.涼了的臘肉切成小片，注意不要切的太薄了，厚一點的口感比較好，再電餅鐺裏刷上一層油，啟動預熱功能，把臘肉放入到電餅鐺裏，最好不要相互重疊，選擇煎蛋功能，再臘肉表面刷上羅勒醬，蓋上餅鐺。

4.等到結束了之後，大家觀察臘肉是不是顏色有些焦黃，這個時候就可以翻個面，加入少量的植物油，繼續煎，煎好的臘肉盛出來放到盤子裏就可以了。

小竅門：如果你買的臘肉本身比較肥，再煎的過程裏可以不加油，直接煎，這樣吃起來不會油膩。臘肉本來就是煮熟的，所以做的時候時間不用太長，否則口感會變幹。

文章中給大家介紹了兩種臘肉的做法，第一種做法比較簡單，直接蒸就好了，第二種比第一種多了一道工序，自然味道也就會有些差異，所以如果平日裏喜歡吃清淡的朋友可以選擇第一種，喜歡吃口感豐富的就選擇第二種臘肉做法。