羊肉怎麼燉去煽

其實在中國的南方以及中部地區，很多人都是不怎麼喜歡吃羊肉的，因為羊肉太煽，而且對於很多人來説豬肉吃的最多，所以對於羊肉的做法其實不是很瞭解。那麼今天為大家介紹一下，羊肉怎麼燉去煽，教大家做一道美味不煽的羊肉。

羊肉怎麼燉去煽

1.煮羊肉去煽法

將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。

將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麪和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。

將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。

燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

2.爆羊肉片去煽法

鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加葱、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。

鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大葱，隨即加醬油、醋、羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。

羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。

3.蘿蔔去羶法

將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

4.米醋去羶法

將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

5.咖喱去羶法

燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉了。

6.料酒去羶法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

羊肉怎麼燉去煽，以上為大家介紹了6種羊肉去羶的做法，其實平時大家知道的料酒去煽、蘿蔔去煽、其實米醋、咖喱也是去煽的。這樣大家就可以在家做一道美味不煽的羊肉了。要知道在我國北方，很多人吃羊肉都是不去煽的哦，因為就有人喜歡這種羶味兒。