過往的你可能煮錯了-怎樣煮西米露你清楚嗎

西米露，是人們最喜愛的甜品之一，軟糯的口感還有香甜的味道讓眾人陶醉其中，拜倒在其的石榴裙下。西米露的可索性很高，不僅可以搭配不同食材，把眾人帶進多彩的味蕾世界中，還可以發揮搭配食材自身營養特性，增強西米自身所具的好處。西米露做法簡單，但西米這食材“特殊”，分為大小西米兩種，不同西米所針對的西米露做法都不一樣，下面就由小編跟大家一起了解怎樣煮西米露。

一、小西米應該如何煮法

1.將洗淨、瀝乾的小西米放進沸水中，小火慢熬約15分鐘，直至每顆小西米逐變透明中心只剩小白點為止。過程中，需不定時攪拌以求避免小西米粘鍋。注意，倘若途中水量不足，切記不可直接添加冷水，必須是開水。

2.當小西米變得透明中心只剩小白點時，關火，蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至小白點消失即可。注意，倘若小白點還沒消失，需要重新放進開水中煮。

3.將煮熟的小西米放進涼水中浸泡一會，目的讓煮熟的小西米口感更清爽。

4.將浸泡過的小西米撈起瀝乾，搭配各種食材，調味烹飪後即可品嚐。

二、大西米應該如何煮法

1.大西米體型相對較大，在運輸存儲的時候，受灰塵等髒物污染的表面面積更大。清洗時建議採用搓洗方式重複三遍，才撈起瀝乾備用。

2.大西米的體型比較大，在煮之前，可以預先在冷水中浸泡一會。煮的時候，浸煮的沸水量和熬煮時間也相對比較多，是小西米的2倍。小火慢熬約45分鐘以上。大西米粘性較重，容易在在煮的過程中抱團成球以及粘鍋，因此需要不定時攪拌。

3.當大西米周邊變得透明中心只剩小白點時，關火燜其約10分鐘。目的是確保大西米熟透。

4.大西米的體型較大，因此Q彈口感非小西米可比。將煮熟的大西米放進涼水中浸泡一段時間，目的是讓大西米的Q彈口感更上一層樓。

5.浸泡涼水後，將大西米撈起瀝乾，即可搭配各種食材，調味烹飪。

怎樣煮西米露?小編希望通過這篇文章可以讓大家對西米這“特殊”食材有進一步的瞭解，對如何煮西米露有進一步的認識。在這裏，小編再強調一次，倘若大家在煮西米露時發現水量不足，一定不能直接添加冷水，一定要是開水。同時，不管是大西米還是小西米，要判斷它們有沒有全熟透，就看它們是否已經變成全透明。