清蒸魚用什麼魚

魚的做法可謂是多種多樣，而且口感極佳，很多人都愛吃。其中，清蒸魚就是一種最為常見而且最能保存魚的營養的一種烹飪方法，但是，您可能不知道，不是所有的魚都適合清蒸，下面，小編就來為大家介紹一下清蒸魚用什麼魚吧！

清蒸魚用什麼魚

1.石斑魚

特點:魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。

原料:石斑魚一條（重約一千克）。豬板油五十克。精鹽五克、味精適量、紹酒十五克、葱段十五克。醬油二十五克、薑片十克。

製作過程:將石斑魚洗淨。在魚身兩側剞上五刀，將豬板油切成十片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各一片及葱段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去葱、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。

2.鯿魚

特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。

原料:鮮鯿魚一條（淨重約750克）。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克。板油丁10克、薑片4克、姜米3克、葱結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、葱段2克、清湯250克。

製作過程:將鯿魚洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨後在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、葱結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉葱姜,將原汁潷入碗中另用,魚裝入長腰盤中.將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。食用時隨帶薑末、醋蘸食。

3.紅衫魚

特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。

製作過程:把鮮魚洗淨，然後用鹽塗抹；姜切成絲，撲在盤底和魚的表面上，肚子裏也塞進一點；下鍋蒸三分鐘；切一點葱花備用，交一點油；魚出鍋後撒上一點點葱花，淋入適量的油，將燒熟的油澆在魚的表面即可。

4.草魚

特點：魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。

材料：淨重500克的草魚.喜歡清淡者不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒，做紅燒汁的。

原料：做紅燒汁的原料；配好的原料均勻塗抹上鹽和花椒粉，醃上1小時。

製作過程：除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上葱，這樣清蒸的時候才可以出去腥味 醃好後，上鍋，中火蒸8分鐘.8分鐘後，出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經出來.炒勺加油，燒至89分熱，加配料，炒香。依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水，燒滾後，改小火，收濃湯汁後出鍋，澆汁。

以上這四種魚就是比較適合清蒸這種烹飪方式的，相信大家現在都知道清蒸魚用什麼魚了吧！魚類的蛋白質含量高，營養價值豐富，適合各類人羣，尤其是需要營養補充的人羣食用，我們平時不妨多吃魚類，不僅補充營養，而且不易長胖哦！