快來看看這些做法-新鮮香菇怎麼做好吃

香菇是一種菌類，長得像個小傘包，直愣愣看着莫名的覺得可愛，但是迴歸現實她就是炒菜吃的，不像動漫中的一樣顏色絢麗，都可以當成裝飾品了，現實中的它退出華麗的外邊，深入人心的是它的味道，香菇的鮮美誘惑了一大批的吃貨，但是新鮮的香菇怎麼做才能達到做好的效果呢？

新鮮香菇怎麼做好吃

一、香菇的基本介紹

香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。香菇菌蓋傘形，直徑3～6釐米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，乾燥後不明顯。香菇生長在冬季(立冬後至來年清明前)。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優良的食用菌。

《呂氏春秋.本味》有“味之美者，越駱之菌”的記載。相傳慶元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充飢，竟活到百歲以上，故鄉民稱之為“長壽菜”。又傳，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下諭吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也覺得茶飯無味。適宰相劉伯温自家鄉浙江龍泉回寧，帶來土產香菇，命御廚浸發後燒好呈朱元璋品嚐，朱從此胃口大開，體質見好，此菜也被列為宮廷美食。

新鮮香菇作為配料放在炒菜裏，新鮮香菇怎麼做好吃，沒有水髮香菇的香味，而且口感也差(很滑膩)；要怎樣處理才好?

二、燜香菇

配料：香菇、薑絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量

步驟

1、新鮮的香菇洗淨，去蒂，切片。姜切絲。

2、鍋熱油，下薑絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，咕嘟咕嘟，香菇燜軟了的時候，出鍋。

三、酥炸香菇

材料：中小朵生香菇十二朵，油炸粉半碗、地瓜粉半碗

做法

1、新鮮香菇洗淨，去蒂，切成花狀。

2、地瓜粉和油炸粉調成糊狀，香菇沾上面糊下鍋油炸，炸成金黃色即可撈出盛盤。

3、吃時沾胡椒鹽或蕃茄醬，味美可口。

注：炸香菇又稱“炸元寶”，取其形狀吉祥如意

四、鮮香菇飯

材料：

鮮香菇4朵，雞肉絲¼杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯

調味料：

鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙

做法：

1、將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。

2、將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。

3、放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可

新鮮香菇怎麼做好吃，新鮮的香菇與乾貨不同，其中的水分更多，口感更加的滑嫩，這就要求做的時候儘量去保留它的原汁原味的口感，這樣它的鮮美才會達到極致的效果，香菇的做法很簡單，可以炒，可以煲湯，也可以以輔料加到火鍋中，起到提鮮的作用。