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重慶豌雜麪怎麼做-重慶豌雜麪的做法

重慶豌雜麪怎麼做-重慶豌雜麪的做法

重慶豌雜麪的做法 重慶豌雜麪怎麼做

中國傳統的烹製技法,壓耙的豌豆與濃郁的雜醬和諧在一碗麪中得到充分的彰顯,秀色可餐。
品一口雜醬頓感八珍玉食,夾一許豌豆着實回味無窮

食材明細

主料
  • 五花肉 (1000g)
  • 豆瓣醬 (適量)
  • 薑末 (適量)
  • 蒜末 (適量)
  • 榨菜末 (適量)
  • 葱花 (適量)
  • 葱伴侶豆瓣醬 (適量)
輔料
  • 醬油 (適量)
  • (10g)
  • 白糖 (適量)
  • 雞精 (適量)
  • 白胡椒粉 (適量)
  • 花椒粉 (適量)
  • 紅油辣椒 (適量)
  • 香油 (適量)
  • 芝麻 (適量)
  • 醬香 (口味)
  • (工藝)
  • 十分鐘 (耗時)
  • 簡單 (難度)

重慶豌雜麪的做法步驟

  • 1、幹豌豆提前一晚用清水浸泡;
  • 2、浸泡好的豌豆洗淨放入高壓鍋內,清水沒過,上汽後25分鐘即可;
  • 3、炸醬做法:炒鍋內放油,油可以多放一些,這樣炸醬容易炸得幹香,油燒熱後下肉餡煸炒,加入料酒,直至肉末煸幹,變成金黃色;
  • 4、下葱伴侶豆瓣醬和剁碎的豆瓣醬,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、乾花椒翻炒;
  • 5、③最後加入白糖調味即可。
  • 6、面做法:麪條下水煮熟,煮到斷生即可,硬一些比較好;
  • 7、碗內放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、薑末、蒜末,放入煮熟的麪條,注意不要加湯;
  • 8、上面澆上炸醬和煮熟的豌豆,撒上葱花、芝麻即可。

小竅門

豌雜麪屬於拌麪一種,醬和麪都要單獨做哦!

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