重慶豌雜麪怎麼做-重慶豌雜麪的做法
- 麪條
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“中國傳統的烹製技法,壓耙的豌豆與濃郁的雜醬和諧在一碗麪中得到充分的彰顯,秀色可餐。
品一口雜醬頓感八珍玉食,夾一許豌豆着實回味無窮。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
重慶豌雜麪的做法步驟
- 1、幹豌豆提前一晚用清水浸泡;
- 2、浸泡好的豌豆洗淨放入高壓鍋內,清水沒過,上汽後25分鐘即可;
- 3、炸醬做法:炒鍋內放油,油可以多放一些,這樣炸醬容易炸得幹香,油燒熱後下肉餡煸炒,加入料酒,直至肉末煸幹,變成金黃色;
- 4、下葱伴侶豆瓣醬和剁碎的豆瓣醬,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、乾花椒翻炒;
- 5、③最後加入白糖調味即可。
- 6、面做法:麪條下水煮熟,煮到斷生即可,硬一些比較好;
- 7、碗內放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、薑末、蒜末,放入煮熟的麪條,注意不要加湯;
- 8、上面澆上炸醬和煮熟的豌豆,撒上葱花、芝麻即可。
小竅門
豌雜麪屬於拌麪一種,醬和麪都要單獨做哦!
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