豌雜米粉怎麼做-豌雜米粉的做法
- 主食
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“肉香混合着豌豆的沙沙感,味道不錯。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
豌雜米粉的做法步驟
1、乾白豌豆洗淨。
2、泡一晚。
3、將豌豆瀝出。
4、高壓鍋燒乾,放適量花生油,丟入薑片爆一下。
5、倒入豌豆稍加翻炒。
6、加入適量的水(沒過豌豆一公分半),加入適量鹽、雞精調味。
7、蓋上鍋蓋,大火上汽後,轉中火壓15分鐘,關火後自然冷卻至閥門落下即可。
8、壓好的豌豆。
9、燒開一鍋水,將1.2mm幹米粉放入,泡約20-25分鐘,筷子一夾就能斷即可。可以順便煮兩個雞蛋。米粉泡好後,用水清洗至水清後瀝水備用。
10、雜醬可以提前做好。做法簡單:鍋中放油,將豬肉餡炒至發白吐油,放入一大勺醬,麥醬、麪醬或黃豆醬均可,中火炒至吐油加少許鹽調味即可。
11、鍋中放水,放入適量的雜醬熬出湯底。如果有高湯,可不熬湯底,直接用高湯就好。
12、熬到湯濃味美就對了。
13、碗中放入調料:鹽、蒜末、辣椒油、花椒油、花椒麪、味精。
14、起鍋燒水,先燙蔬菜。綠葉蔬菜都可以。
15、挑入碗中。
16、再取適量米粉燙一下。
17、放入碗中。再澆上豌豆和雜醬即可。有葱花可撒上幾顆。
18、和好開吃,味道槓槓的:)。
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