紅燒肉黃豆芽芹菜蒸掛麪怎麼做-紅燒肉黃豆芽芹菜蒸掛麪的做法
- 麪條
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“家常做法,經濟美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒肉黃豆芽芹菜蒸掛麪的做法步驟
1、黃豆芽沖洗乾淨。
2、芹菜切寸段,紅燒肉切片。
3、掛麪放籠屜上蒸20分鐘左右。
4、在蒸麪的過程中炒菜。紅燒肉炒出少許油脂,放花椒、八角炸香,放葱薑蒜、幹辣椒炒出香味。
5、放入黃豆芽翻炒均勻,再放入適量老抽、蠔油。
6、將豆芽炒至斷生,放入芹菜同炒。
7、放少許味精,加水與菜持平。
8、將蒸好的掛麪放入鍋中,再把炒菜蓋在面上,讓掛麪充分吸收湯汁。
9、待掛麪將湯汁收幹,再重新放入蒸鍋中,中小火蒸20分鐘。
10、成品。
小竅門
1.掛麪很乾,蒸好後快速取出放入容器中,蓋上炒好的菜,淋上湯汁,使掛麪充分吸收菜中的湯汁回軟。然後再上籠蒸20分鐘左右。
2.蒸好的掛麪遇風亦變得乾脆易斷,這一步動作要快。
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