牛肉炒意麪的做法 牛肉炒意麪－－西餐中做，不想吃飯的日子，吃麪條 牛肉炒意麪怎麼做

“非洲的電力很不穩定，拿今天上午來説，斷斷續續停電來電了好幾次，我尋思這要是插上電飯煲，米飯沒煮熟又停電了就完蛋了，果斷放棄煮飯。

突然看見櫃子裏有之前用剩的半包意大利麪，靈光一閃，來炒麪吧，午餐不僅要吃飽還要營養均衡，因此，配上牛肉和捲心菜菜，哈哈，葷素都有了，主食下飯菜一鍋燴，而且還很有新意，巴拉巴拉轟，～～～”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉炒意麪的做法步驟

• 1、主料圖片。牛肉切成薄片或者長條，用生抽，油，薑絲和現磨黑胡椒醃製至少10分鐘以上，其實越久牛肉越嫩。沒有現磨黑胡椒，用胡椒粉代替也可，不過牛肉和現磨黑胡椒可是公認的最佳拍檔哦。

• 2、意麪的選擇沒有特別要求，隨你喜歡在超市隨便買哪種都可以，長的，短的，捲曲的，貝殼形狀，蝴蝶結樣，小朋友應該很喜歡。我選的這種五顏六色，我覺得蠻有食慾的樣子，呵呵。

• 3、坐鍋燒上半鍋清水，水沸之後下意麪煮7分鐘。一般意麪包裝袋上都有註明需要煮多久，我這種註明是7分鐘。

• 4、煮好的意麪需要馬上過冷水冷卻，這樣做的目的是使意麪更加富有彈性，並且不會相互粘連。當然，如果有橄欖油，也可以直接用橄欖油拌，也可以達到相同的效果。

• 5、牛肉中加入一勺澱粉，拌勻。

• 6、坐鍋放入少許油。油熱後，將牛肉倒入鍋中翻炒幾下，加入一勺料酒去腥味。牛肉變色後盛起來。

• 7、鍋內留少許油，加入2勺剁辣椒炒出香味，不喜歡吃辣的省略此步驟。

• 8、倒入煮好的意麪，翻炒熱了之後，慢慢加入小半碗清水，以免麪條炒焦了。

• 9、陸續加入兩大勺生抽，一大勺蠔油，兩大勺番茄醬炒勻。

• 10、待鍋裏的湯汁變濃變少後，倒入捲心菜翻炒，直至捲心菜變軟。

• 11、青菜很好熟，看捲心菜變軟後，撒入葱段，一點點鹽，起鍋。這一鍋的分量剛好夠我們兩個人吃，好滿足。

• 12、成品

• 13、看着想吃麼，我反正是蠻想吃的，開動。

小竅門

1，要想牛肉嫩的祕訣是拿用生抽和油醃製，一般上午拌好放入冰箱，下午炒就非常嫩，晚上放入冰箱過一夜更好。這樣處理過的牛肉做水煮牛肉一級嫩，記住，生粉一定要在下鍋前才拌；

2，因為生抽，蠔油已經帶有鹹鮮，剁辣椒也是鹹的，所以鹽可以不放或少放，雞精我一般不用；

3，喜歡吃牛肉的同學，務必配一瓶現磨黑胡椒，不會讓你失望的喲。