雲吞皮及小葱餡雲吞的做法 皮薄如紙的----雲吞皮及小葱餡雲吞 雲吞皮及小葱餡雲吞怎麼做

“雲吞對於我們大家來説，無論“早，中，晚”都是非常好的餐食，既有營養，又能使我們吃得舒服，裏面加點自子喜歡的蔬菜，無論是老人，孩子，吃起來更是美味，可口，天氣慢慢轉涼，家裏多包一些出來，放在冷凍室裏，更是朝九晚五上班族朋友們的喜愛，我想把它介紹給大家，讓大家也能吃上自己包的雲吞，吃出健康。
其實，包雲吞,皮是最重要的,只要必備三樣,您會比五星級飯店都包的好,不侃了,玩真的吧.過日子都有的老三樣:A：雞蛋。B：鹽。C：玉米澱粉。用ABC包的雲吞皮，口感好，筋道。大家趕緊試試吧。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雲吞皮及小葱餡雲吞的做法步驟

• 1、準備所有材料。

• 2、麪粉中放入鹽，雞蛋，牛奶。牛奶少量多次加入。沒有牛奶也可以用水代替.

• 3、麪粉攪成片狀。

• 4、用手把面和成團狀，做到三光（手光，盆光，面光），做到三揉三醒，每次間隔20-30分鐘。面才最好吃。醒發的時候蓋上蓋子。

• 5、麪糰切開后里面很細膩，沒有生面等，看起來很均勻。聞起來有一種蛋奶鮮香味.

• 6、這時一定要用玉米澱粉把面擀成片狀，上，下都要用玉米澱粉擀麪,絕不能加生粉.

• 7、麪皮慢慢擀成圓片狀,擀成1毫米厚就成了,這張麪皮中就有我上面提到的三樣東西,雞蛋,鹽和玉米澱粉,好了,雲吞皮就這樣做成功了.簡單吧.

• 8、擀成片狀，用刀劃成7釐米左右寬，1毫米厚的薄片。

• 9、切成梯形。剩下的邊角也一起可以包雲吞了。

• 10、雲吞片就一張一張地切好了，待用吧。

• 11、調好的肉餡擺在盤中，壓成2釐米厚就成。小葱切末。（怎樣調肉餡我在菜譜中已經詳細介紹了。）

• 12、小葱均勻地撒在肉餡上。一邊拌一邊包。

• 13、麪皮短邊朝向自己,肉餡放在麪皮上.

• 14、短邊向上合起來,不要超過長邊,左右兩個大拇指輕輕壓一下兩邊,防止露餡(對於初學者來説最合適)

• 15、捏住靠近拇指根兩邊的角,向後一捏就成了.

• 16、一個雲吞就包好了.

• 17、包好了,等着用高湯下鍋煮吧.

小竅門

絲巾温馨提示：A:包小葱和韭菜餡的餃子，雲吞都是這樣包，攪一點包一點，這樣吃起來會更鮮香,其它的菜可以和肉餡攪在一起包.B:煮雲吞和餃子時,水裏放半勺鹽和兩個葱段,餃子和雲吞就不會破了,因為大葱裏含澱粉芡.這是煮好餃子和雲吞的法寶.