醬香黃豆蘿蔔乾怎麼做-醬香黃豆蘿蔔乾的做法

“這是東北人家最常見的一道小菜，因為它太普通了所以壓根沒有名字，我也不知道該叫它什麼名字。這道小菜是分為兩個程序完成的，一是先蒸熟，二是拌，很下飯的一道小菜。這裏只介紹蘿蔔乾的做法，醬香黃豆在以前的菜譜裏找”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香黃豆蘿蔔乾的做法步驟

• 1、所需材料：蘿蔔乾、葱、老抽、生抽、香油、十三香、胡椒粉、辣椒油、味精。

• 2、蘿蔔乾用偏熱的温水清洗4－5遍。注意水温要偏熱。

• 3、洗乾淨擠出水分。

• 4、加入兩勺老抽、三勺生抽、適量鹽。

• 5、加入香油少許。

• 6、十三香適量。

• 7、胡椒粉少許。

• 8、食用油三勺（不建議用豆油和花生油）。

• 9、冷水下鍋，大火燒開轉中火蒸40分鐘。

• 10、蒸好後取出晾涼，翻拌均勻。

• 11、加入醬香黃豆（之前的菜譜裏有做法），拌勻之後保存在容器裏即可。

• 12、隨吃隨取一頓或者一天的量，放入葱花。

• 13、加入味精少許。

• 14、香油適量。

• 15、辣椒油適量，翻拌均勻。

• 16、完成。

小竅門

1、清洗蘿蔔乾的水温比較重要，一定要偏熱的温水，水太熱無法清洗，等水温降下來蘿蔔乾就泡大了，失去筋道的口感。水温過於温和羅卜幹太硬，不好蒸，煮熟後口感也容易發硬。適合的水温就是偏熱不至於燙手，水倒下去明顯感到蘿蔔乾變軟，清洗4－5遍。
2、至少要蒸40分鐘以上。因為涼了以後還會回硬一些。
3、蒸好的蘿蔔乾放容器裏保存就可以。最好是現吃現拌。葱放久了會有葱氣味兒。