辣拌如意紫甘藍的做法 【夏日小涼菜】--辣拌如意紫甘藍 辣拌如意紫甘藍怎麼做

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紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。

金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。

辣拌如意紫甘藍，金針菇脆嫩爽口，加上紫甘藍那夢幻的紫色，淋上紅紅的剁椒，酸辣開胃，美豔迷人······”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣拌如意紫甘藍的做法步驟

• 1、準備好紫甘藍、金針菇、姜蒜。

• 2、準備好生抽、芝麻油、白醋。

• 3、生薑獨蒜洗淨、切末，放入碗中。

• 4、倒入白醋，拌好成味汁。

• 5、紫甘藍洗淨、切細絲。

• 6、切好的紫甘藍絲，入開水中焯一會；撈起，瀝乾水分。

• 7、焯好的甘藍絲放入盤中。

• 8、金針菇切掉根部，洗淨，入開水中焯一會，撈起。

• 9、金針菇放在紫甘藍上，淋上味汁。

• 10、加入自制紅剁椒。

• 11、倒入生抽、芝麻油；吃時拌勻。

小竅門

金針菇焯水時間不宜過長，以免塞牙。