拍黃瓜的做法 【拍黃瓜】 拍黃瓜怎麼做
- 涼菜
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“拍黃瓜是一道家常涼菜,主料是黃瓜,用各種調料拌制而成。清涼爽口,適合夏季食用。夏天天氣炎熱,沒胃口吃飯,可以試試做這道菜,不用開火,就可以做一道下飯菜,很是值得推薦哈。一直不清楚為什麼黃瓜會叫這個名字,搜索了一下原來是這個故事的:黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的,稱為胡瓜,五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字,漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
拍黃瓜的做法步驟
1、準備好材料。(也可以直接用炒熟的花生來代替)
2、鍋內加少許油加熱後,把花生放入,中小火慢慢翻炒。
3、等到炒至花生髮出“噼裏啪啦”的聲音的時候,關火。(關火後,用鍋的餘熱來翻炒花生,不然炒過頭的花生會變苦。)
4、剛好在煮飯時間,就用了淘米水來清洗黃瓜。(用淘米水清洗黃瓜是因為淘米水呈弱鹼性,能洗掉蔬菜表面殘留的農藥。)
5、洗淨的黃瓜放在案板上,用刀拍開,切小塊。
6、拍好的黃瓜加入少許鹽醃漬5分鐘左右,等黃瓜醃漬出水後,將水倒掉。
7、蒜切末,花生用刀碾碎。(吃花生要連紅皮一起吃,花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處。)
8、醃漬好的黃瓜加入蒜末,花生粒,生抽,芝麻油,白糖,雞精,香醋,充分攪拌均勻入味,即可。
9、喜歡吃辣的話,可以在攪拌的時候放入。
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