椒油金針菇怎麼做-椒油金針菇的做法

“金針菇是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物。它的蛋白質含量特別高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。其中的賴氨酸特別有利於兒童的骨骼發育和智力成長。兒童、學生多吃金針菇可以補腦健腦、促進智力發育、增強記憶力，提高學習成績，所以，金針菇有“增智食品”之稱。我國中醫學認為，金針菇性寒味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌症。健康人經常食用，可以起到增強免疫力的作用。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒油金針菇的做法步驟

• 1、金針菇剪去根蒂，撕成小塊兒，提前用涼水浸泡2小時，清洗乾淨；

• 2、燒開一鍋水，待水沸騰後關火，下入金針菇，翻拌均勻；

• 3、立即撈出，放進冰水中過涼；

• 4、立即撈出，放進冰水中過涼；

• 5、立即撈出，放進冰水中過涼；

• 6、略擠去水分，放進大碗

• 7、略擠去水分，放進大碗

• 8、略擠去水分，放進大碗；

• 9、將椒麻味汁材料和香菜葉一起放進小碗，攪拌均勻；

• 10、將椒麻味汁材料和香菜葉一起放進小碗，攪拌均勻；

• 11、將椒麻味汁材料和香菜葉一起放進小碗，攪拌均勻；

• 12、把味汁澆在金針菇上，拌勻即可。

• 13、把味汁澆在金針菇上，拌勻即可

小竅門

1、關鍵在調製椒麻味汁，辣椒油和花椒油可以自己製作，也可以用市售成品。辣椒油、花椒油和糖的比例是2:2:1。
2、不可過度烹飪，加熱時間太長會導致金針菇過度軟爛，沒有嚼勁。